谷雨后，氣溫升高，心氣逐漸旺盛，脾氣也處于旺盛時(shí)期，正是身體補(bǔ)益的大好時(shí)機(jī)，抓住春天的小尾巴，有利于健康養(yǎng)生。
此時(shí)宜選新會(huì)陳皮。陳皮具有三大作用：一導(dǎo)胸中寒邪，二破滯氣，三益脾胃。
而除此之外，陳皮的不俗之處，還在于其“藥食同源”：既可入藥，亦可用于烹飪，成為人們餐桌上的一抹亮色。
今天，泓達(dá)堂就為大家推薦3款適宜在谷雨時(shí)節(jié)品嘗的節(jié)氣靚湯吧！
蛇舌草老陳皮螺頭湯
制作材料：
螺頭、瘦肉、新會(huì)老陳皮、蛇舌草、姜片、蔥段、精鹽、味精、雞粉、紹酒、冰糖、白開(kāi)水
制作方法：
1、蛇舌草、陳皮分別洗干凈，瘦肉橫切成直徑3厘米大方粒。
2、燒水加入姜片、蔥段，放入螺頭和瘦肉焯水，然后用冷水洗凈，連同蛇舌草、陳皮放入燉盅內(nèi)。
3、白開(kāi)水加入調(diào)味料調(diào)勻后倒入燉盅，封上紗紙，入蒸爐燉3小時(shí)后，取去紗紙，撇去湯面上的浮油即成。
營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味
新鮮土茯苓，煲湯味道鮮美，有健脾祛濕，通利關(guān)節(jié)的功效，在臨床上也常用于治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等病癥的急性發(fā)作期。
老陳皮和鮮土茯苓均能藥食兼之，是痰濕體質(zhì)和濕熱體質(zhì)人士調(diào)理的湯料之優(yōu)選。
羅漢果陳皮龍骨湯
制作材料：
龍骨、新會(huì)陳皮、羅漢果、桂圓肉、姜片、精鹽、雞粉、味精、紹酒、白開(kāi)水
制作方法：
1、龍骨洗凈焯水，陳皮用清水浸軟去瓤，連同姜片、羅漢果、桂圓肉一起放入燉盅內(nèi)。
2、將調(diào)味料放入白開(kāi)水調(diào)勻，倒入燉盅內(nèi)，封上紗紙，放入蒸柜燉3小時(shí)后，取去紗紙，撇去湯面上的浮油即成。
營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味
羅漢果味甘，性涼，具有清肺消腫、止咳利咽、潤(rùn)腸通便的作用。
加入陳皮和味，相得益彰，能達(dá)到理氣健脾、清肺潤(rùn)腸的作用。
陳皮鮮土茯苓煲老鴨湯
制作材料：
新會(huì)陳皮、鮮土茯苓、老鴨、生姜、料酒、鹽、白開(kāi)水
制作方法：
1、老鴨斬件，鮮土伏苓用水浸泡一下，去下苦澀味，陳皮陳皮用清水浸軟去瓤，備用。
2、鴨塊加入料酒焯一下水，撈起洗干凈表面的血水。
3、所有材料加入煲中，加入白開(kāi)水，大火煲開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢熬2小時(shí)，放鹽調(diào)味即可食用。
營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味
新鮮土茯苓，煲湯味道鮮美，有健脾祛濕，通利關(guān)節(jié)的功效，在臨床上也常用于治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等病癥的急性發(fā)作期。
老陳皮和鮮土茯苓均能藥食兼之，是痰濕體質(zhì)和濕熱體質(zhì)人士調(diào)理身體的湯料之優(yōu)選。
菜譜圖片源于粵菜師傅，侵刪。
陳皮是上等的輔助香料，有調(diào)和、增香等作用。
即使天南地北的食材齊聚鍋中格格不入，取陳皮一瓣與之相融，經(jīng)其調(diào)解，都在此刻相互融合，相互成就新風(fēng)味。
而今，陳皮的用途越來(lái)越廣，將陳皮置于飲食中，其撲鼻而來(lái)的香氣，足以慰藉你的心靈。
在春天的最后一個(gè)季節(jié)，飲一碗陳皮靚湯，在滋潤(rùn)你的時(shí)候，也在保護(hù)你的健康！
